Il riesling è una nobile varietà, ritenuta tra le migliori in assoluto tra quelle a bacca bianca. È storicamente diffuso nell’area tedesca, soprattutto nella regione della Mosella e le indagini sul DNA hanno messo in luce una parentela con un antichissimo vitigno europeo di origine slava oggi quasi scomparso: la gouais blanc.

Produce un bianco dalle qualità straordinarie, che in gioventù esprime aromi floreali e fruttati, ma che possiede uno straordinario potenziale d’evoluzione nel tempo con sviluppo di note di resina e idrocarburo. L’alta acidità di base ne garantisce una longevità inusuale per un bianco. È un vitigno che ama il clima freddo e in Italia è coltivato in Alto Adige, dove regala i migliori risultati in Val Venosta e in Valle Isarco.