Trentino DOC Bottega Vinai Teroldego Rotaliano 2021 Cavit

Teroldego Rotaliano från linjen Bottega Vinai di Cavit är ett rött vin tillverkat i den del av Campo Rotaliano som faller inom kommunen Mezzolombardo, norr om Trento. Vinodlingarna odlas på grusiga alluviala jordar av glacialt ursprung från Noce-strömmen som bevarar de kuperade jordens egenskaper.

Mustet vinificeras i rött, med maceration på skinnen i stålbehållare i minst 8-10 dagar. Vinet åldras delvis i barrik och delvis i slaviska ekfat i endast 6 månader, så att de tertiära dofterna av passagen i trä inte överväger de aromatiska aromaerna.

I glaset har den en intensiv rubinfärg med lila blinkningar. Luktprofilen kännetecknas av doftande fruktiga aromer av hallon, björnbär och bär, med eteriska tips som utvecklats under utvecklingsperioden. I munnen är den balanserad och fyllig, med en sammetslen, stram och omslutande klunk.

Det förbättrar polenta-baserade rätter, blandade grillar och köttgrytor, som den typiska Tonco del Pontesel Trentino.