Puglia IGT Nero di Troia 2021 Masseria Ficarigna

Puglia Nero di Troia av Masseria Ficarigna produceras med den inhemska Apulien Nero di Troia-vinstocken. Masseria Ficarigna är med sina viner talesperson för de viktigaste vinstockarna på halvön Salento. Avbildningen av grisen på etiketten leker med den mytologiska betydelse som detta djur hade för både grekerna och romarna: en symbol för styrka, älskad av gudarna, till vilken det också offrades.

Druvorna, skördade i september, tas omedelbart till källaren och utsätts för förjäsning av kryomaceration (0-4°C) som varar i 4/6 dagar. Den alkoholhaltiga jäsningsprocessen följer vid en kontrollerad temperatur (24°C) i 10-14 dagar, för att de fruktigare komponenterna ska kunna uttrycka sig som bäst.

I glaset har det röda vinet en ljus rubinfärgad färg med lila nyanser. Näsan är komplex med en tillfredsställande aromatisk profil av röda och svarta frukter, plommon, mogna sura körsbär, mörk choklad och rostade hasselnötter, utsmyckade med ädla söta kryddor. Varm och fyllig i smaken, med en saftig och rund frukt som stöds av rätt syra. Tanninerna är lena och ger vinet en lång och tillfredsställande finish.

Utmärkt att kombinera med rika andrarätter baserade på rött kött eller vilt. Utmärkt till grillade rätter med kryddiga kryddor och lagrade ostar.