Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione del Conte 2016 Villa da Filicaja

Amarone della Valpolicella från Conte di Villa da Filicaja- samlingen har sitt ursprung i vingårdarna i kommunerna San Pietro i Cariano och Negrar, i provinsen Verona.

Den produceras med utgångspunkt från den typiska blandningen av Amarone: Corvina Veronese för det mesta, sedan Corvinone, Rondinella och Croatina. Druvorna skördas för hand och utsätts för en torkningsperiod. Jäsning sker i stål i 50 dagar, efter 30 maceration på skinnen. Vinet åldras i 30 månader i slaviska ekfat och ytterligare 3 månader i flaska innan det saluförs.

Det kännetecknas av en intensiv rubinröd färg med granatreflektioner. Näsan är komplex och intensiv, med anteckningar av röd frukt som växlar med eleganta kryddig tips. På gommen visar det balans och goda tanniner, som använder sig av en anmärkningsvärd struktur.

Utmärkt att följa bräserad och vilt, det går bra med alla åldras ostar.