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Vitigno a bacca bianca semi-aromatico originario probabilmente della penisola iberica, il Vermentino ha conosciuto una massiccia diffusione in virtù delle sue notevoli capacità di adattamento, fino a raggiungere l’Italia dove si è stabilizzato principalmente in Sardegna, in Liguria e lungo il litorale toscano. Si tratta di una varietà che privilegia le zone soleggiate e ventose, e che tende ad acquisire caratteristiche tipiche a seconda dei luoghi in cui è coltivato.

La Sardegna è la regione a cui il Vermentino è particolarmente legato, conosciuto prevalentemente come varietà alla base della celebre DOCG Vermentino di Gallura, un bianco piuttosto secco, dai profumi di ginestra, acacia, tiglio, con cenni di salvia e di macchia mediterranea, di grande polpa e struttura al palato, con un’acidità ben equilibrata e un finale leggermente ammandorlato. Questo si differenzia rispetto al Vermentino di Sardegna DOC, che assume una connotazione più rustica e sapida. In Liguria, il vino ottenuto da uve Vermentino è decisamente meno strutturato ma più elegante e delicato, mentre in Toscana diviene succoso e beverino, di piacevole freschezza..

Complessivamente il Vermentino è un vino molto versatile negli abbinamenti con il cibo: ideale con antipasti e crudi di pesce, accompagna egregiamente formaggi freschi, salumi delicati, ma anche risotti, funghi e carni bianche.

Bolgheri Vermentino Guado al Tasso

2016
Marchesi Antinori
Risotti, molluschi, fritture, pesce
17€
12,50€
Pesce, crostacei, arrosti, carni bianche alla brace, carni rosse alla brace
13€
8,90€
Aperitivi, pesce, crostacei, carni bianche
15€
9,90€
Pesce, risotti, verdura, fritture
15€
10,90€

Toscana Vermentino

2016
Monteverro
Pesce, funghi, crostacei, molluschi, carni bianche, formaggi freschi
22€
13,90€
Pesce, carni bianche, risotti, funghi
21,15€
14,99€
Pesce, primi piatti, frutti di mare, molluschi
21,50€
14,90€
Pesce, primi piatti, carni bianche
14€
9,90€
Carni bianche, pesce, affettati e salumi, formaggi stagionati
26,72€
19€

Vermentino di Sardegna Cala Silente

2016
Cantina di Santadi
Carni bianche, pesce
15€
9,90€
Pesce, pollame nobile, zuppe e minestre
20€
13,90€

Toscana Vermentino Belguardo

2016
Marchesi Mazzei
Pesce, primi piatti, verdura, frutti di mare
15,45€
11,13€
Primi piatti, pesce, zuppe e minestre, carni bianche, formaggi freschi
19€
14€

Vermentino di Sardegna un anno dopo Òrriu

2015
Quartomoro di Sardegna
Pesce, verdura, carni bianche
17€
11,50€

Toscana Vermentino

2016
Campo alle Comete
Antipasti, crostacei, pesce, primi piatti, carni bianche
16,50€
11,50€
Antipasti, pesce, crostacei, zuppe e minestre, formaggi stagionati
16,47€
11,86€
Pesce, crostacei, primi piatti, verdura
14,10€
10,16€
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