Il Valpolicella Ripasso è un vino rosso DOC del Veneto, prodotto esclusivamente nell’area della Valpolicella, in provincia di Verona, da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone e Rondinella, più altre varietà locali ammesse dal disciplinare.

Si tratta, in sostanza, delle stesse uve utilizzate per la produzione di Amarone e Recioto. La tradizionale tecnica enologica del “ripasso” consiste nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni. Anche altri vini, i Veronesi come "Campofiorin" della Cantina Masi e "Secco Bertani" dell'omonima cantina, nascono dalla stessa tecnica di produzione del Ripasso.

Ne consegue un vino dal manto rosso rubino, che al naso sviluppa sentori eterei di frutti di bosco a bacca rossa, spesso arricchite da note tostate, di vaniglia e di tabacco; più strutturato e longevo del vino base, più alcolico ma anche più rotondo e armonico. Le sue caratteristiche rendono questo vino particolarmente indicato per accompagnare primi piatti invernali, secondi piatti, salumi e formaggi mediamente stagionati.

Il Valpolicella Ripasso può ricevere le seguenti denominazioni:
  • Classico se prodotto nella sottozona comprendente i comuni facenti parte della Valpolicella classica.
  • Valpantena se prodotto nella valle Valpantena.
  • Superiore se l'affinamento in botte avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vigneti di Torbe 2017 Domini Veneti

0,75 L
Carni rosse, Carni rosse alla brace
16,50 €
11,90 €
Da scontare
20%

Valpolicella Ripasso DOC 2016 Castelforte

0,75 L
Arrosti, Carni in umido, Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati
14,90 €
11,70 €
Da scontare
20%

Valpolicella Ripasso DOC 2017 Bertani

0,75 L
Arrosti, Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati, Funghi, Primi piatti, Risotti
15,50 €
13,90 €
Da scontare
20%

Valpolicella Ripasso DOC Corte Giara La Groletta 2017 Allegrini

0,75 L
Carni rosse, Carni bianche, Formaggi stagionati
17,90 €
13,90 €
Da scontare
10%

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2016 Fabiano

0,75 L
Arrosti, Selvaggina
17,90 €
12,50 €
Da scontare
15%

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2017 Domini Veneti

0,75 L
Carni rosse, Formaggi stagionati, Selvaggina
19 €
14,50 €
Da scontare
20%

Veronese IGT Campofiorin 2016 Masi

0,75 L
Ragù di carne, Funghi, Selvaggina, Arrosti, Formaggi stagionati, Carni rosse alla brace
15,50 €
10,70 €

Valpolicella Ripasso DOC Il Vegro 2017 Brigaldara

0,75 L
Carni rosse, Carni rosse alla brace, Arrosti, Formaggi stagionati
19,90 €
16,90 €
Da scontare
15%

Veronese IGT La Grola 2016 Allegrini

0,75 L
Arrosti, Carni in umido, Formaggi stagionati, Ragù di carne, Selvaggina
25,50 €
20,50 €

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Monti Garbi 2017 Tenuta Sant'Antonio

0,75 L
Primi piatti, Ragù di carne, Carni bianche, Arrosti, Formaggi stagionati, Carni rosse alla brace
17,90 €
12,90 €

Veronese IGT Palazzo della Torre 2016 Allegrini

0,75 L, Tubo
Arrosti, Carni bianche alla brace, Carni rosse alla brace, Funghi, Primi piatti, Risotti
19,90 €
15,90 €

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2017 Cesari

0,75 L
Selvaggina, Carni rosse alla brace, Carni in umido
17,90 €
13,50 €
Da scontare
10%

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2016 Tommasi

0,75 L
Carni bianche, Carni rosse, Formaggi stagionati
19,50 €
14 €

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2016 Cesari

0,75 L
Selvaggina, Carni rosse alla brace
26 €
19,90 €
Da scontare
15%

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Collezione del Conte 2016 Villa da Filicaja

0,75 L
Selvaggina, Arrosti, Formaggi stagionati
17,90 €
11,50 €
Da scontare
20%

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2017 Speri

0,75 L
Carni rosse, Formaggi stagionati
19,90 €
13,40 €

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2016 Bolla

0,75 L
Carni rosse, Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati
17,50 €
12,90 €

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017 Zonin

0,75 L
Carni rosse, Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati, Primi piatti
17 €
11,10 €
Sconto
35%
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