Lo Chef de Cave è chiamato ogni anno a trovare la giusta miscela tra vini del millesimo e vini di riserva per ricreare sempre gli stessi aromi, che costituiscono il segno distintivo, unico e inimitabile della Maison. Per comprendere a pieno lo stile della Maison è importante degustare soprattutto il Brut Sans Année, vero vino simbolo, che condensa in modo paradigmatico l’idea di Champagne di ogni produttore.

Ayala

La Maison Ayala ha sede ad Aÿ, nella Vallée de la Marne e produce Champagne di qualità con cuvée in cui la percentuale di Chardonnay sta progressivamente crescendo. I vini base svolgono la malolattica e di dosaggi si stanno abbassando per tutte le tipologie. Sono Champagne dallo stile armonioso, ampio, complesso e persistente.

Billecart-Salmon

La sede della Maison Billecart-Salmon è a Mareuil-sur-Aÿ nella Vallée de la Marne. Produce un’ampia gamma di Champagne. Le Cuvée d’ingresso sono ricche, morbide e intense, con note vinose e dosaggi piuttosto alti. I Millesimati, invece, sono eleganti e potenti, con bella struttura e persistenza.

Bollinger

Lo Champagne preferito da James Bond è prodotto a Aÿ, nella Vallée de la Marne. Le cuvée sono composte principalmente da Pinot Noir, Pinot Meunier e una piccola percentuale di Chardonnay. Le vinificazione sono fatte in legno e i vini di riserva sono conservati in bottiglie Magnum. Gli Champagne Bollinger sono soprattutto caratterizzati dall’utilizzo del legno, che rende il profilo dei vini ampio, ricco e complesso.

Delamotte

Antica Maison fondata nel 1760 con sede a Le Meusnil-sur-Oger, nel cuore della Côte des Blancs, la zona che produce i migliori chardonnay di tutta la regione. Gli Champagne più famosi sono i Blanc de Blancs Brut e Millesimati. Vini dal bouquet ampio e armonioso, piacevolmente fruttati e di buona persistenza gustativa.

Deutz

La Maison Deutz si trova a Aÿ, nella Vallée de la Marne. La Produzione si caratterizza per l’utilizzo solo dell’acciaio e per lo svolgimento della malolattica, che ammorbidisce un po’ le acidità elevate. Gli Champagne Deutz sono conosciuti e apprezzati soprattutto per la finezza espressiva, la freschezza e l’eleganza.

Paul Goerg

Paul Goerg è il nome che ha assunto nel 1984 la Coopérative de la Goutte d’Or, con sede a Vertus nella Côte des Blancs. I vini base si affinano in acciaio e sempre in acciaio sono conservati i vini di riserva. Gli Champagne Paul Goerg rappresentano perfettamente lo stile di Vertus e delle cuvée con prevalenza di Chardonnay. Sono puri, lineari e cristallini, di grande freschezza e mineralità.

Charles Heidsieck

La famosa Maison di Reims è stata tra le prime a esportare negli Stati Uniti e in Russia. Gli Champagne nascono da una selezione di oltre 120 Cru con differenti caratteristiche. Sono Champagne messi in commercio solo dopo lunghi periodi di affinamento e che conquistano per eleganza, armonia, per il bouquet ricco, complesso e persistente. Etichette d’eccellenza che possono invecchiare molto bene nel tempo, con raffinate evoluzioni verso aromi terziari.

Jacquesson

La Maison di Dizy, nella Vallée de la Marne, è uno dei marchi di riferimento per gli appassionati. Le vigne Jacquesson si trovano nei Grand Cru d’Aÿ, Avize, Oiry e Premier Cru d’Hautvillers, Dizy e Mareuil-sur-Aÿ. Caratteristica della Maison è il dosaggio Extra-Brut degli Champagne e la consuetudine di vinificare il legno buona parte dei vini base. Sono Champagne ricchi, complessi e potenti, particolarmente adatti a essere degustati a tutto pasto.

Krug

La storica Maison di Reims produce Champagne di prestigio a partire dalla Grand Cuvée Brut sans année. Gli assemblage prevedono la presenza dei tre vitigni principali della regione: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, provenienti da una decina di differenti Cru. Gli Champagne Krug si caratterizzano per uno stile complesso, ampio, evoluto con note leggermente ossidative, dovute a vini base maturati in vecchie barriques. Sono Champagne potenti ricchi e persistenti, da gustare a tutto pasto anche con abbinamenti importanti.

Laurent Perrier

Laurent Perrier è un marchio storico con sede a Tours-sur-Marne nella Valée de la Marne. Gestisce circa 150 ettari di vigneti e le cuvée sans année si fanno apprezzare soprattutto per lo stile piacevolmente fresco e immediato, mentre i millesimati sono Champagne più intensi, ricchi e complessi. Da segnalare i Rosé, sicuramente tra le etichette più interessanti della Maison.

Moët & Chandon

La celebre Maison di Épernay rappresenta uno dei marchi più conosciuti sui mercati internazionali, gestisce 1.200 ettari e commercializza il 20% dello Champagne. L’etichetta più famosa è il mitico Dom Pérignon Brut. Tuttavia lo stile della Maison è rappresentato soprattutto dal Brut Impérial, l’etichetta più diffusa sul mercato. E’ una cuvée classica composta da 30-40% di Pinot Noir, 30-40% di Pinot Meunier e 20-30% di Chardonnay, uno Champagne armonioso, molto equilibrato, estremamente piacevole da bere al momento dell’aperitivo.

Champagne Brut AOC Demonge

0,75 L
Aperitivi, Crostacei, Formaggi freschi, Funghi, Pesce, Risotti
29,90 €
22,50 €
Da scontare
15%

Champagne Brut AOC Cuvée Prestige Taittinger

0,75 L
Antipasti, Frutti di mare, Molluschi, Pesce
45 €
39,90 €
Da scontare
10%

Champagne Brut AOC Vintage 2008 Dom Pérignon

0,75 L
Carni bianche, Carni rosse, Crostacei, Crudi di pesce, Frutti di mare, Molluschi, Pesce
160 €

Champagne Brut AOC Cordon Rouge G.H. Mumm

0,75 L, Astucciato
Aperitivi, Pesce, Carni bianche, Affettati e salumi
34 €
24,90 €
Spedizione gratuita

Champagne Brut AOC Special Cuvée Bollinger

0,75 L
Pesce, Sushi, Caviale, Frutti di mare, Crostacei
59,90 €
42 €

Champagne Brut AOC R Ruinart

0,75 L
Aperitivi, Frutti di mare, Sushi, Pesce
55 €
39,90 €

G.H. Mumm&C.

Mumm è una delle più grandi e conosciute Maison di Champagne. L’Azienda ha sede a Reims e gestisce oltre 200 ettari di vigneto con presenza in molti celebri Cru: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Cramant e Mailly. La gamma degli Champagne è molto ampia. Tuttavia lo Champagne simbolo della Maison e il famoso Cordon Rouge Brut (45% pinot noir, 30% chardonnay e 25% pinot meunier), immediato e piacevole, perfetto per l’aperitivo.

Pannier

La Maison Pannier ha sede a Chateau-Thierry nella Vallée de la Marne. La gamma degli Champagne è molto ricca e variegata ed è difficile delineare uno stile preciso ed univoco. La Maison si contraddistingue per delle cuvée marcate dalla presenza del Pinot Meunier e da un affinamento minimo sui lieviti di 3 anni.

Perrier-Jouët

La Maison Perrier-Jouët è stata fondata nel 1811 a Épernay e gestisce vigneti nei prestigiosi Cru di Cramant, Avize, Dizy, Aÿ, Maully e Verzenay. Tra gli Champagne più famosi le tre Cuvée Belle Époque Brut Millesimé, Rosé Millesimé e Blanc de Blancs Millesimé. Champagne capaci di coniugare raffinata eleganza con ricchezza e complessità gustativa.

Louis Roederer

Altra storica Maison di Reimes è Louis Roeder, che possiede oltre 200 ettari, di cui un’ottantina nella Côte des Blancs. La tradizione della Maison è di non sottoporre alla malolattica i vini e di conservare le riserve in barriques di rovere. Gli Champagne Louis Roeder sono eleganti, armoniosi e ampi. La prevalenza di Pinot Noir dona corpo, struttura, profondità gustativa e persistenza.

Pol Roger

La Maison si trova a Épernay ed è uno dei marchi d’eccellenza della regione. I vini base sono tutti affinati in acciaio e svolgono la malolattica. Lo stile Pol Roger si distingue per l’eleganza, l’armonia, la ricchezza e la profondità gustativa. Grandi etichette, da degustare a tutto pasto.

Bruno Paillard

Nonostante la Maison sia nata solo nel 1981, si è ben presto affermata come una delle più interessanti. L’Azienda si trova a Reims e i 30 ettari di vigneto sono suddivisi in molte piccole parcelle, quasi tutte situate nei Grand Cru di Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Vertus, Villeneuve, Bouzy, Verzenay, Les Riceys, Festigny e Mareuille-Port. Per la produzione degli Champagne viene utilizzato solo il mosto fiore della prima pressatura soffice. I vini base sono vinificati per la maggior parte in acciaio e solo una piccola percentuale in legno. Sono Champagne poco dosati, che si fanno amare per la grande eleganza, freschezza e armonia espressiva.

Joseph Perrier

La Maison Joseph Perrier si trova a Châlons-en-Champagne, capoluogo del Dipartimento della Marna. Gestisce vigneti a Cumières, Hautvillers, Damery principalmente di Pinot Nero, e in parte di Chardonnay, mentre il Pinot Meunier proviene da Verneuil. Gli Champagne Joseph Perrier sono famosi per la grande eleganza, l’equilibrio, l’armonia e la viva freschezza.

Pommery

E’ uno dei marchi storici più conosciuti. L’Azienda si trova a Reims ed è stata fondata nel 1836. Tra gli Champagne della linea base il più conosciuto è il Brut Royal, dallo stile fresco e fruttato, perfetto per l’aperitivo. Più complesse, ricche e persistenti le cuvée millesimate.

Ruinart

E’ la più anziana Maison di Champagne, fondata nel lontano 1729 a Reims. Le cuvée sono realizzate con una netta prevalenza di Chardonnay, che proviene sia dalla Côte des Blancs, sia dalla Montagne de Reims. Gli Champagne Ruinart sono famosi per l’armonia e l’eleganza, a partire dalle etichette più semplici fino alle prestigiose Dom Ruinard. Da segnalare il Rosé, tra i migliori della denominazione.

Salon

La Maison Salon si trova in Côte des Blancs a Le Meusnil-sur-Oger. Fedele alla vocazione del territorio, produce Champagne Blanc de Blancs con Chardonnay in purezza. Una sola etichetta millesimata prodotta esclusivamente nelle migliori annate, segno di una ricerca di qualità assoluta. Il periodo di affinamento minimo sui lieviti è di 8 anni e vini hanno sempre un dosaggio molto basso. E’ uno Champagne ricco, generoso, con aromi evoluti e persistenti. Tra i migliori millesimi: 1990, 1995, 1996, 1997, 1999, 2002 e 2004.

Taittinger

Nome celebre tra le Maison di Reims, Taittinger gestisce quasi 300 ettari di vigne in una trentina di Cru. Tutti i vins clairs svolgono la malolattica per ammorbidire un po’ l’acidità. Lo stile della Maison è accattivante, con Champagne dal profilo ampio, armonioso e fruttato, di buona struttura e persistenza.

Veuve Clicquot Ponsardin

Fondata nel 1772 a Reims, è una delle Maison più famose al mondo. I vini base sono tradizionalmente affinati in acciaio e sottoposti alla malolattica per ammorbidirne il profilo. L’etichetta più conosciuta è il Brut Carte Jeaune, vero biglietto da visita della Maison. Una cuvée (50% di Pinot Noir, 35% di Chardonnay e 15% di Pinot Meunier) dallo stile piacevolmente immediato, con fresche note agrumate e morbidi sentori di pain brioches.

Champagne Brut AOC Lamotte

0,75 L
Pesce, Crostacei
29,90 €
24 €
Da scontare
20%

Champagne Brut Blanc de Blancs AOC Ruinart

0,75 L
Frutti di mare, Crostacei, Crudi di pesce
78 €
57,50 €

Champagne Brut AOC P2 Plénitude Deuxième 2002 Dom Pérignon

0,75 L, Astucciato
Crostacei, Dolci secchi e pasticceria, Pesce
400 €

Champagne AOC Brut Premier Louis Roederer

0,75 L
Crostacei, Frutti di mare, Pesce
55 €
39,50 €

Champagne AOC Cuvée Brut Piper-Heidsieck

0,75 L, Astucciato
Aperitivi, Molluschi, Crostacei, Formaggi freschi
38 €
25,90 €
Da scontare
10%

Champagne Brut AOC Cristal 2008 Louis Roederer

0,75 L, Astucciato
Caviale, Crostacei, Molluschi, Pesce
220 €

Champagne Brut Resérve AOC Impériale Moët & Chandon

0,75 L, Astucciato
Carni bianche, Carni in umido, Dolci secchi e pasticceria, Pesce
44,50 €
33,50 €

Champagne Brut AOC Cuvée Rosé Laurent-Perrier

0,75 L
Antipasti, Aperitivi
75 €
59,90 €

Champagne
Etichette Cristal · Dom Pérignon
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Sottozone Côte de Bar · Côte des Blancs · Côte de Sézanne · Montagne de Reims · Vallé de la Marne
Tipologie Blanc de Blanc · Blanc de Noirs · Cuvée de Prestige · Rosé

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