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Le Tenute La Montina, che quest'anno festeggiano il loro 30esimo anniversario, sono tra le aziende storiche della Franciacorta, racchiuse tra il lago d’Iseo e lo spettacolare anfiteatro morenico della denominazione, all'interno di una zona particolarmente favorevole per la viticoltura. La sperimentazione in vigna, che mira ad identificare le peculiari caratteristiche vocazionali del territorio, unita al rispetto di uno dei disciplinari più restrittivi per il Metodo Classico, permette a questa realtà franciacortina di esplorare le diverse tipologie, i dosaggi e il potenziale di invecchiamento delle sue bollicine, senza mai discostarsi dai principi della tradizione e da obiettivi stringenti di qualità.

Dolci secchi e pasticceria, formaggi freschi
23€
15,50€
Aperitivi, pesce, frutti di mare, formaggi stagionati
23€
15,50€
Aperitivi, primi piatti, pesce, crostacei
23€
13,88€
Primi piatti, pesce, carni bianche
30€
19,90€
Aperitivi, affettati e salumi, carni rosse alla brace, formaggi stagionati, formaggi erborinati
32€
21,90€
Antipasti, primi piatti, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
44€
32€

Accanto alle classica versione Brut, troviamo l’Extra Brut, secco e pulito, ideale come aperitivo, con ostriche o frittura di pesce; il Demi-Sec, dai seducenti aromi di piccoli frutti di bosco; il Satèn, setoso e raffinato, ideale per una romantica serata al chiaro di luna, che porta al naso avvolgenti note di acacia e vaniglia, derivante dalla fermentazione in barrique; il Brut Millesimato (già insignito dei 3 bicchieri Gambero Rosso), prodotto solamente nelle annate migliori che presenta sentori di frutta a polpa gialla e di tostatura, risultando al palato di buona verve acida, pieno e sapido; il Pas Dosé Riserva Baiana, la versione più classica e naturale de La Montina, senza alcun dosaggio, di grande personalità e complessità, ottimo accompagnamento di piatti importanti come il pollame nobile; e infine il Rosé Extra Brut Millesimato, bollicina contraddistinta da un rosa tenue di lucentezza cristallina, dalla spuma soffice e abbondante, che rivela al naso sensazioni di frutti di bosco e frutta matura che trovano l’abbinamento ideale con i salumi, le carni grigliate, i formaggi stagionati o erborinati.

Pesce, carni bianche, primi piatti, insalate di pasta e riso
36€
25,90€
Primi piatti, antipasti, pesce, aperitivi
30€
21,90€
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