Negli spumanti metodo classico come il Franciacorta, il dosaggio rappresenta il tocco finale prima della tappatura. Si tratta di un rabbocco, che va a colmare il liquido perso durante la sboccatura, con il cosiddetto “liqueur d’expédition”, consistente in una miscela di vino e di una quantità variabile di zucchero, che determina appunto il dosaggio finale dello spumante. Se il residuo zuccherino finale del vino non supera i 6 grammi per litro di vino, il Franciacorta può essere etichettato come Extra Brut, mentre se la quantità è inferiore a 3 g/l, può dirsi Non Dosato (o anche Pas Dosé, Dosaggio Zero o Nature).

Extra Brut e Pas Dosé tendono ad esaltare la freschezza senza alterare le caratteristiche originali dello spumante: sono per questo tra i più apprezzati dai conoscitori. Ottimi come aperitivo, questa tipologia di spumanti si abbinano bene a pesci grassi come salmone e anguilla, per sposarsi divinamente con crostacei e fritture di pesce.

TipologiaResiduo zuccherino
Non Dosato (Pas Dosé, Dosaggio Zero o Nature)fino a 3 g/l (residuo naturale del vino)
Extra Brutfino a 6 g/l
Brutfino a 12 g/l
Extra Dry12-17 g/l
Dry/Sec17-32 g/l
Medium Dry/Demi-Sec33-50 g/l
48hpremi
Franciacorta DOCG Pas Dosé Coupé
Franciacorta DOCG Pas Dosé Coupé
Monte Rossa
0,75 L
Antipasti, primi piatti, risotti, pesce, formaggi freschi, formaggi stagionati
28 €
22 €
Da scontare
10%
48hpremi
Franciacorta DOCG Pas Dosé
Franciacorta DOCG Pas Dosé
Mosnel
0,75 L
Aperitivi, pesce, crostacei, frutti di mare, primi piatti
25 €
21 €
Da scontare
10%
48hpremi
Franciacorta DOCG Extra Brut
Franciacorta DOCG Extra Brut
La Montina
0,75 L
Aperitivi, pesce, frutti di mare, formaggi stagionati
19,20 €
15,50 €
48hpremipremium
Franciacorta Riserva DOCG Extra Brut Quintessence 2007
Franciacorta Riserva DOCG Extra Brut Quintessence 2007
Antica Fratta
0,75 L
Aperitivi, crostacei, pesce, affettati e salumi
50 €
39 €
Da scontare
10%
48hpremi
Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Brolese
Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Brolese
Tenuta Villa Crespia Franciacorta
0,75 L
Aperitivi, antipasti, pesce
24 €
18,90 €
Da scontare
10%
48hpremipremium
Franciacorta DOCG Salvàdek 2011
Franciacorta DOCG Salvàdek 2011
Monte Rossa
0,75 L
Antipasti, primi piatti, pesce, frutti di mare, crostacei
34,05 €
26,50 €
Da scontare
15%
premipremium
Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva Baiana 2008
Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva Baiana 2008
La Montina
0,75 L
Antipasti, primi piatti, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
35 €
Da scontare
10%
Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Millesimato 2010
Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Millesimato 2010
La Montina
0,75 L
Aperitivi, affettati e salumi, carni bianche alla brace, formaggi stagionati, formaggi erborinati
22,20 €
19,90 €
48h
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero
Barbalonga
0,75 L
Aperitivi, pesce
32 €
24 €
Da scontare
15%
premipremium
Franciacorta DOCG Nature '61 2011
Franciacorta DOCG Nature '61 2011
Berlucchi
0,75 L
Antipasti, carni bianche, formaggi stagionati, pesce
40 €
30 €
premipremium
Franciacorta Riserva DOCG Palazzo Lana Extrême 2008
Franciacorta Riserva DOCG Palazzo Lana Extrême 2008
Berlucchi
0,75 L, Cassetta
Antipasti, carni bianche, formaggi stagionati, pesce
68 €
52 €
Da scontare
5%
Operazione in corso, attendere...

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