Trentino DOC Bottega Vinai Teroldego Rotaliano 2021 Cavit

De Teroldego Rotaliano van de Bottega Vinai di Cavit-lijn is een rode wijn gemaakt in het gedeelte van de Campo Rotaliano dat valt binnen de gemeente Mezzolombardo, ten noorden van Trento. De wijngaarden worden verbouwd op grindachtige alluviale bodems van gletsjeroorsprong uit de Noce-stroom die de kenmerken van de heuvelachtige bodems behouden.

De most wordt rood gevinifieerd, met maceratie op de schil in stalen containers gedurende minimaal 8-10 dagen. De wijn rijpt gedeeltelijk in barrique en gedeeltelijk in Slavonische eikenhouten vaten gedurende slechts 6 maanden, zodat de tertiaire geuren van de passage in hout de aromatische variëteiten niet overheersen.

In het glas heeft het een intense robijnrode kleur met paarse flitsen. Het olfactorische profiel wordt gekenmerkt door geurige fruitige aroma's van framboos, braam en bessen, met etherische hints ontwikkeld tijdens de evolutieperiode. In de mond is het evenwichtig en vol, met een fluweelzachte, sobere en omhullende slok.

Het verbetert gerechten op basis van polenta, gemengde grills en vleesstoofschotels, zoals de typische Tonco del Pontesel Trentino.