Puglia Primitivo IGT Passitivo 2021 Paolo Leo

Paolo Leo Puglia Primitivo IGT Passitivo werd geboren uit het project om de druiven van de jonge boomwijngaarden te vinifiëren na een natuurlijke droging aan de wijnstok gedurende 12 dagen, verkregen na de zogenaamde "ronde van de Picciolo", een vernauwing van de stengel van de trossen als ze perfect rijp zijn.

De delicate persing van de druiven maakt de concentratie van de kleur mogelijk, en het veelvuldig overpompen en delesteren maakt het mogelijk om het maximum aan aroma's en zachte tannines te verkrijgen. De creatie van dit meesterwerk op fles wordt voltooid door 12 maanden te rijpen op Amerikaanse en Franse barriques.

Deze wijn heeft de intensiteit van de Apulische zomers, van de intense robijnrode kleur tot de fruitige en sappige aroma's van klein rijp rood fruit, zwarte kersen, rozijnen en vanille. Vol en bevredigend in de mond, het heeft de juiste balans tussen zachte tannines en een aangename frisheid, met een onvergetelijke afdronk, rijk en sappig, van vers geplukt overrijp fruit.

Geniet van dit complexe rood met rustieke en smaakvolle gerechten, zoals vleessaus met worst, champignons, vleeswaren en kazen, gegrild rood vlees, paardenstoofpot en karbonades met saus.