Puglia IGT Nero di Troia 2021 Masseria Ficarigna

Puglia Nero di Troia van Masseria Ficarigna wordt geproduceerd met de inheemse Apulische Nero di Troia-wijnstok. Met zijn wijnen is Masseria Ficarigna de woordvoerder van de belangrijkste wijnstokken van het schiereiland Salento. De afbeelding van het varken op het etiket speelt met het mythologische belang dat dit dier had voor zowel de Grieken als de Romeinen: een symbool van kracht, geliefd bij de goden, waaraan het ook werd geofferd.

De druiven, geoogst in september, worden onmiddellijk naar de kelder gebracht en onderworpen aan een pre-fermentatie cryomaceratie (0-4°C) gedurende 4/6 dagen. Het alcoholische fermentatieproces volgt bij een gecontroleerde temperatuur (24°C) gedurende 10-14 dagen, om de fruitigere componenten het best tot hun recht te laten komen.

In het glas heeft de rode wijn een heldere robijnrode kleur met paarse tinten. De neus is complex met een bevredigend aromatisch profiel van rood en zwart fruit, pruimen, rijpe zure kersen, donkere chocolade en geroosterde hazelnoten, verfraaid met nobele zoete specerijen. Warm en vol in de mond, met sappig en rond fruit ondersteund door de juiste zuurgraad. De tannines zijn zacht en geven de wijn een lange en bevredigende afdronk.

Uitstekend te combineren met rijke hoofdgerechten op basis van rood vlees of wild. Uitstekend bij gegrilde gerechten met pittige kruiden en oude kazen.