Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs AOC Veuve Ambal

De Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs van Veuve Ambal is afkomstig uit een van de meest fascinerende en beroemde wijnbouwgebieden van Frankrijk: Bourgondië.

Het bestaat uit een blend van druiven verdeeld in Chardonnay en Aligoté. De gebruikte wijngaarden hebben kleiachtige en siltige gronden, zeer mineraal, die een bepaalde smaak aan de wijn kunnen overdragen. De oogst gebeurt handmatig, om de trossen te selecteren. Alleen de beste druiven komen de kelder binnen, waar ze zacht worden geperst en voor vinificatie worden gestuurd. Zodra de blend is gemaakt, wordt de wijn gebotteld en ter hergisting op fles gestuurd, inclusief een pauze van ongeveer 18 maanden op de droesem.

De fijne perlage benadrukt de gouden tint van de kleur. Het parfum staat op citrusnoten van citroen en limoen, met een florale achtergrond die doet denken aan acaciabloemen. De slok heeft een grote frisheid en smaak, ondersteund door een volle en volle structuur.

Perfect bij een carpaccio van kabeljauw op een salade van sinaasappel en venkel.