Champagne AOC Sélection Marquis de Pomereuil

De Champagne Brut Sélection van Marquis de Pomereuil is geboren in het unieke terroir van Les Riceys, gelegen in de Côte des Bar, in het zuiden van Champagne. La Côte des Bar wordt beschouwd als het koninkrijk van de Pinot Noir en heeft een bijzonder gunstige klimatologische situatie. De Champagne Marquis de Pomereuil werd geboren uit een coöperatie die werd opgericht in 1922, toen 14 wijnmakers uit Les Riceys samenwerkten om wijn te produceren. Tegenwoordig beheert de coöperatie 95 hectare wijngaarden in een gebied dat bekend staat om zijn kostbare voedsel- en wijnwaarde.

Deze Champagne is een blend van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay druiven. De druiven worden gevinifieerd in stalen vaten, waar beide fermentaties plaatsvinden, zowel alcoholisch als malolactisch. Het mousserende proces volgens de Champenoise-methode vindt plaats in de fles, waar de wijn minimaal 36 maanden op de droesem rijpt.

In het glas lijkt de champagne strogeel van kleur en heeft een fijne en aanhoudende perlage. De neus opent met hints van framboos, perzik en honing, die worden herhaald in een romige en zachte slok.

Deze champagne past heel goed bij champignongerechten, zoals gebraden kalkoen met eekhoorntjesbrood.