Champagne Brut AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Champagne Brut Vintage vertegenwoordigt de geschiedenis van Dom Pérignon en zijn faam is over de hele wereld verspreid. Deze wijn is opgedragen aan de benedictijner monnik van de abdij van Hautvillers die leefde in de 17e eeuw en die had bijgedragen aan de kwalitatieve groei van de wijnbouw in de Champagnestreek.

Dom Pérignon was een van de eerste cuvée de prestige in de geschiedenis van Champagne, geboren uit het idee van de Engelse adverteerder Laurence Venn, werkzaam bij het Simon Bros. & Co.-bureau, de Engelse importeur van Moët & Chandon, die zich voorstelde het creëren van een champagne van zeer hoge kwaliteit om op volkstuin te worden verkocht aan de Britse aristocratie.

Het wordt geproduceerd met de beste Pinot Noir- en Chardonnay-druiven, rijpt gedurende één jaar en wordt eind september geoogst. De vinificatie vindt plaats volgens de Klassieke Methode, met hergisting op fles. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 8 jaar op de droesem, tot het moment dat de Chef de Cave geschikt acht.

In de Champagnestreek was 2013 een laat jaar, gekenmerkt door een koude en natte winter, gevolgd door een zeer koel en regenachtig voorjaar. De wijngaard begon zijn groei ongeveer vijftien dagen te laat. De hete en droge zomer, met de hoogste blootstelling aan de zon ooit gemeten in de Champagne, was bijzonder gunstig voor de kwaliteit van de druiven. De regenval van begin september maakte al snel plaats voor de wind, waardoor de trossen gezond bleven tot aan de oogst. De oogst duurde van 28 september tot 15 oktober, met druiven die een veelbelovende balans lieten zien tussen zuurgraad en rondheid.

De neus is delicaat en complex. Het boeket onthult hints van eucalyptus, munt en vetiver, vergezeld van fruitige aroma's van mirabelpruim, abrikoos en oranjebloesem, afgesloten met tonen van peper, kardemom en zoethout, gejodeerde en geroosterde tonen. De slok is elegant, schoon en precies. Op het eerste gezicht is het omhullend en etherisch, om zich vervolgens te versterken in een fijne en zijdezachte textuur. In de afdronk geeft het een zoute, sappige sensatie van grote smaakharmonie.