Castel del Monte DOC Tormaresca Chardonnay Pietrabianca 2018 Marchesi Antinori

Het Castel del Monte Tormaresca Pietrabianca dei Marchesi Antinori werd geboren in wijngaarden, biologisch beheerd, gelegen in de gemeente Bitontino in Minervino Murge, in het hart van het DOC Castel del Monte.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Chardonnay en Fiano di Puglia-druiven, geoogst en met de hand geselecteerd als het volledig rijp is. Na een korte koude decantatie fermenteert de most van Chardonnay in nieuwe en Franse eiken vaten op gecontroleerde temperatuur en rijpt in barriques waar het malolactische fermentatie uitvoert. Fiano fermenteert afzonderlijk in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 16-17 ° C, om de tonen van frisheid en zuurgraad te versterken, en vervolgens geassembleerd. Dit wordt gevolgd door een verdere verfijning in de fles gedurende 6 maanden voordat deze op de markt wordt gebracht.

De Pietrabianca van Antinori heeft een strogele kleur met gouden reflecties. De neus opent met intense aroma's van wit fruit, verrijkt met delicate tonen van vanille en acaciahoning. In de mond blijkt het evenwichtig, elegant en fris.

Perfect bij voorgerechten en visgerechten, ideaal in combinatie met schaaldieren en oude kazen.