Selezione dei prodotti che danno diritto all'omaggio
Il 10 maggio dell'anno dell'Anno Domini 1090 vennero pagati, davanti al notaio Bellundo, due capponi, tre pani e sei denari lucchesi di buon argento per l’affitto annuale di una vigna in quel di Dieulele, nome derivato dal latino medievale “Deus lo vult”, ovvero “Dio lo volle”. Evidentemente agli occhi dei primi coloni quel luogo non poteva essere tanto bello e accogliente che per volontà divina.
Nel corso dei secoli il fascino di questa terra rimane immutato anche grazie alle cure di chi l’ha ricevuta in custodia. L’attuale proprietà ha infatti adottato una filosofia produttiva orientata alla sostenibilità e al basso impatto ambientale, all’insegna del più autentico stile di vita toscano. Un approccio che si traduce in vigna e in cantina nella valorizzazione dei vitigni autoctoni, su tutti il Sangiovese, che dopo la vinificazione affina esclusivamente in cemento e botte grande, nella migliore tradizione chiantigiana. Nascono così il Chianti Classico (90 pt Robert Parker), vino portabandiera della tenuta, e la Riserva “Novecento” (93 pt), un tributo ai nove secoli di storia di Dievole.
Dievole è conosciuta anche e soprattutto per il suo Olio Extravergine d’Oliva, essendosi aggiudicata, negli ultimi anni, alcuni tra i più importanti riconoscimenti nel settore oleario. Nel 2016 l’olio 100% Italiano monocultivar Coratina è stato infatti eletto "Miglior olio al mondo" dai giudici del concorso internazionale Il Magnifico.