Negroni

Negroni, né en Italie dans les années 1920 , est toujours l'un des cocktails les mieux servis dans les comptoirs des bars du monde entier. C'est une boisson au profil sec et élégant, très parfumée et parfaitement équilibrée. Les notes légèrement amères de Bitter Campari se marient bien avec les arômes frais et balsamiques du Gin et la nuance légèrement vineuse du Vermouth Rouge. Un excellent cocktail pour un apéritif ou un apéritif très alcoolisé!

La recette de ce cocktail est très simple et la préparation encore plus:

• 3 cl de Gin,
• 3 cl de Campari amer,
• 3 cl de vermouth rouge.
• Une tranche d'orange.

Un verre à l'ancienne refroidi de préférence au congélateur pendant quelques minutes, quelques glaçons (en prenant soin de vider l'eau en cas de formation). À ce stade, il suffit de verser le gin, l'amer et le vermouth dans l'ordre, mélanger doucement et garnir d'une tranche d'orange. La règle est que le Negroni est servi sans paille afin que chaque arôme inhalé se lie au goût en bouche.

Origines:

Son histoire conclut que Negroni est le fils de l'Américain! Plus précisément, le cocktail tire son nom du Comte Camillo Negroni , un personnage particulier, aisé et très actif, une vie trépidante et toujours à la recherche de nouvelles, un étudiant officiel à Modène, un cow-boy entre le Wyoming et le Canada, un joueur aux courses sur la côte Est, professeur d'escrime à New York, cavalier, designer, chasseur mais toujours comte et gros buveur! Client fixe, en fait, du café Casoni (devenu plus tard Giacosa Coffee) dans la Via dei Tornabuoni à Florence. C'était une période malheureuse, partout dans le monde, la Première Guerre mondiale était au milieu de l'effondrement d'un pays comme l'Italie: il n'y a pas de date précise de naissance de ce cocktail mais on peut le retracer entre 1918 et 1920. Elle ne vient donc pas dans un moment d'euphorie. En réalité, ce fut une journée de tristesse et de fatigue pour le Comte, un jour où la misère du temps l'avait dévasté et ce jour-là, il s'arrêta au bar à son retour de voyage, au lieu de «l'habituel! ce qui signifie l'américain habituel, il a fait une demande inhabituelle au jeune barman Fosco Scarselli: pour renforcer ce cocktail avec un "splash de Gin" ... un très joli splash de Gin, en le remplaçant par Seltz, et une tranche d'orange pour le distinguer du vieux cocktail de la même couleur.

Depuis ce jour, dans cette épicerie de la Via dei Tornabuoni, beaucoup d'autres ont demandé "l'Américain à la manière du comte Negroni". Mais ne pensez pas que c'était une route entièrement descendante pour les cocktails: Florence le connaissait et l'adorait mais jusqu'à ce qu'il y ait la grande présence des Américains, le nom du comte et sa boisson ne sont pas sortis des murs.

La "mauvaise" variante:

Le Negroni a été revisité dans les années 1960 par Mirko Stocchetto, propriétaire du célèbre Bar Basso à Milan. Il semble que le barman, sans s'en rendre compte, ait fait une erreur en versant du Brut au lieu de Gin. Le célèbre cocktail a subi une modification qui a donné lieu à une nouvelle version baptisée "Negroni Sbagliato". Negroni Sbagliato propose l'utilisation d'un vin mousseux de méthode classique au lieu de Gin. Une boisson moins alcoolisée et intense, mais plus fraîche et plus agréable à boire, surtout pendant les mois d'été:

• 3 cl de vin mousseux méthode classique,
• 3 cl de Campari amer,
• 3 cl de vermouth rouge.

De plus, cette version est préparée directement dans un verre à l'ancienne ou un autre verre bas et large refroidi avec de la glace ou encore mieux dans le congélateur. Ajouter de la glace, verser le Campari amer et le vermouth rouge, mélanger et remplir avec le vin mousseux de méthode classique. Pour garnir, la tranche d'orange habituelle.