Valpolicella Ripasso DOC 2020 Le Arche

Valpolicella Ripasso Le Arche prend vie à partir de vignobles situés dans la région vallonnée au nord-est de Vérone.

Il est le résultat de l'assemblage classique de Valpolicella, Corvina Veronese, Rondinella et Molinara, collecté fin septembre. Le moût se trouve dans des conteneurs en acier, où la fermentation a lieu avec une macération de 10 jours et une seconde fermentation en contact avec le marc d'Amarone, le "ripasso". Par la suite, le vin vieillit en fûts de chêne de Slavonie.

De couleur rouge rubis, il s'ouvre sur le nez avec des notes intenses de fruits rouges mûrs associées à des notes d'épices orientales. Riche et structuré, il montre de la force et du caractère avec des tanins bien intégrés.

C'est un vin à combiner avec des viandes rouges, ainsi que des rôtis et des fromages vieillis de moyenne à longue durée.