Cannonau di Sardegna Riserva DOC Fòla 2019 Siddùra

Fòla est un rouge de Siddura, capable d'exprimer toute la puissance expressive de la terre sarde.

Il est composé de raisins Cannonau purs, issus de vignobles plantés sur des sols sableux et granitiques situés à 300 mètres d'altitude. Les vendanges ont lieu manuellement entre fin septembre et début octobre. Une fois pressés, les raisins sont soumis à une macération et une fermentation alcoolique dans des conteneurs en acier. La fermentation malolactique et le raffinement sur lies fines s'ensuivent, aussi bien en cuves en acier qu'en fûts de taille moyenne.

A vue, il est rouge rubis. Le parfum est complexe et articulé dans des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et d'une marque balsamique rappelant la menthe poivrée. En bouche, il est aussi frais que doux, avec des tanins doux et un corps plein. Il se ferme avec la persistance du fruit.

Parfait en combinaison avec des côtelettes d'agneau.