Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione del Conte 2016 Villa da Filicaja

L'Amarone della Valpolicella de la collection Conte di Villa da Filicaja provient des vignobles des communes de San Pietro in Cariano et Negrar, dans la province de Vérone.

Il est produit à partir du mélange typique d'Amarone: Corvina Veronese pour la plupart, puis Corvinone, Rondinella et Croatina. Les raisins sont vendangés à la main et soumis à une période de séchage. La fermentation a lieu dans l'acier pendant 50 jours, après 30 macérations sur les peaux. Le vin vieillit pendant 30 mois en fûts de chêne slavon et pendant 3 mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez est complexe et intense, avec des notes de fruits rouges qui alternent avec d'élégantes notes épicées. En bouche, il montre un équilibre et de bons tanins, qui font appel à une structure remarquable.

Excellent pour accompagner le braisé et le gibier, il se marie bien avec tous les fromages affinés.