Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2018 Ilatium Morini

La Valpolicella Superiore Ripasso Campo dei Ciliegi de Ilatium Morini nació en el valle de Illasi, en la provincia de Verona. La empresa tiene su sede en Mezzane di Sotto.

Está compuesto por el coupage clásico de la zona: Corvina, Corvinone, Rondinella y Croatina. La uva es despalillada y estrujada, para luego someterse a una criomaceración de 48-72 horas. La fermentación se realiza a temperatura controlada con delestage y remontados. Finalmente procedemos con una breve referencia sobre el orujo de Amarone. El vino envejece en barricas de roble francés y americano durante 12-15 meses.

De color rojo rubí con reflejos granates, la nariz es intensa y compleja, con aromas de frutos rojos y negros maduros, enriquecidos con notas especiadas y minerales. El sorbo es estructurado, con un final persistente.

Excelente en combinación con carnes rojas asadas.