Trentino DOC Bottega Vinai Teroldego Rotaliano 2021 Cavit

El Teroldego Rotaliano de la línea Bottega Vinai di Cavit es un vino tinto elaborado en la porción del Campo Rotaliano que cae dentro del municipio de Mezzolombardo, al norte de Trento. Los viñedos se cultivan sobre suelos aluviales de grava de origen glaciar del arroyo Noce que conservan las características de los suelos accidentados.

El mosto se vinifica en tinto, con maceración sobre los hollejos en depósitos de acero durante al menos 8-10 días. El vino envejece en parte en barrica y en parte en barricas de roble de Eslavonia durante solo 6 meses, de modo que los aromas terciarios del paso en madera no dominen las notas aromáticas varietales.

En copa presenta un intenso color rubí con destellos violáceos. El perfil olfativo se caracteriza por fragantes aromas frutales de frambuesa, mora y frutos del bosque, con notas etéreas desarrolladas durante el período de evolución. En boca es equilibrado y con cuerpo, con un trago aterciopelado, austero y envolvente.

Realza platos a base de polenta, parrilladas mixtas y guisos de carne, como el típico Tonco del Pontesel Trentino.