Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sanct Valentin Pinot Nero 2021 San Michele Appiano

El Pinot Nero Riserva de la línea Sanct Valentin se obtiene de la uva noble de origen borgoñón Pinot Nero, recolectada de una selección de las mejores y más viejas cepas de San Michele Appiano, con una edad que varía entre los 10 y los 24 años.

Vendimia a finales de septiembre, seguida de maceración en frío durante 3 días y fermentación en depósitos de acero. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino envejece por separado entre toneles y barricas de roble durante unos 12 meses, luego durante otros 6 meses en barricas de madera una vez ensamblados los dos lotes.

Viene en un hermoso rojo rubí en el vaso. En nariz se juegan aromas de arándanos y violetas, acompañados de agradables bocanadas de vainilla tostada, y de trufas y setas porcini con la evolución en botella. La boca es suave y seductora, acompañada de una hermosa textura especiada.

Ideal con raciones de cordero guisado, destaca en compañía de quesos de sabor muy intenso.