Champagne Brut AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Champagne Brut Vintage representa la historia de Dom Pérignon y su fama se extiende por todo el mundo. Este vino está dedicado al monje benedictino de la abadía de Hautvillers que vivió en el siglo XVII y que contribuyó al crecimiento cualitativo de la viticultura en la región de Champagne.

Dom Pérignon fue una de las primeras cuvée de prestige de la historia de la champaña, nacida de la idea del publicista inglés Laurence Venn, empleado de la agencia Simon Bros. & Co., el importador inglés de Moët & Chandon, que imaginó creando un champán de muy alta calidad para ser vendido en reparto a la aristocracia británica.

Se produce con las mejores uvas Pinot Noir y Chardonnay, maduradas en un solo año y cosechadas a finales de septiembre. La vinificación se realiza según el Método Clásico, con refermentación en botella. Posteriormente el vino envejece sobre sus lías durante al menos 8 años, hasta el tiempo que el Jefe de Cava considere oportuno.

En la región de Champagne, 2013 fue un año tardío, caracterizado por un invierno frío y húmedo seguido de una primavera muy fresca y lluviosa. La viña comenzó su crecimiento con unos quince días de retraso. El verano cálido y seco, con la mayor exposición al sol jamás registrada en Champagne, fue particularmente beneficioso para la calidad de las uvas. Las primeras lluvias de septiembre pronto dieron paso al viento, que mantuvo los racimos sanos hasta la vendimia. La vendimia se prolongó del 28 de septiembre al 15 de octubre, con uvas que revelaron un prometedor equilibrio entre acidez y redondez.

La nariz es delicada y compleja. La nariz revela notas de eucalipto, menta y vetiver, acompañadas de aromas afrutados de ciruela mirabel, albaricoque y azahar, concluyendo con notas de pimienta, cardamomo y regaliz, notas yodadas y tostadas. El sorbo es elegante, limpio y preciso. A primera vista es envolvente y etéreo, para luego amplificarse en una textura fina y sedosa. Al final desprende una sensación salada, sápida y de gran armonía gustativa.