Vin Santo del Chianti Rufina DOC 2009 Villa Travignoli

Il Vin Santo di Villa Travignoli nasce nelle zone collinari di Pelago, nell'area del Chianti Rùfina.

Questo vino dolce viene realizzato in prevalenza con uve Malvasia e con uve Trebbiano, raccolte verso la seconda metà di settembre. Dopo la vendemmia, le uve vengono fatte appassire su cannicci per 4-6 mesi, per poi passare in caratelli di legno per svolgere le fasi di pressatura e fermentazione. Il mosto viene infine lasciato maturare per circa 5 anni in barrique prima di essere imbottigliato.

È caratterizzato da un colore dorato e da un profumo fine ed intenso di frutta candita e miele. Al palato si mette in risalto per le sue peculiarità morbide, grazie ad una ammaliante setosità ed una raffinata dolcezza.

Si sposa divinamente con biscotti secchi, su tutti i cantucci di Prato. Interessante l'abbinamento con formaggi freschi di capra.