Vigneti delle Dolomiti Teroldego Novello IGT 2021

Il Novello di Teroldego di Mezzacorona è prodotto da sole uve di Teroldego della Piana Rotaliana, uva autoctona che ben si presta a questa tipologia di lavorazione.

Il processo di vinificazione inizia con la macerazione carbonica dei grappoli interi per circa 6-7 giorni a una temperatura di circa 27°C. Si procede quindi con la pressatura e la fermentazione a una temperatura controllata di 20°C.

Si presenta alla vista di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo è intenso e fruttato, con evidenti sentori di frutti di bosco. In bocca si dimostra secco e fruttato, molto morbido.

Si abbina alle zuppe di funghi e ai primi piatti della cucina tradizionale trentina.