Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2005 Balgera

Il Valtellina Superiore Sassella Riserva di Balgera proviene dai vigneti valtellinesi collocati presso l'omonima sottozona, famosa per dare vini di estrema finezza e delicatezza.

I vigneti da cui provengono le uve destinate a nobilitarsi in questa Riserva si dispongono su piani terrazzati lungo i pendii, dislocandosi in un range di altitudine compreso tra i 200 ed i 500 metri sul livello del mare. Gli impavidi viticoltori realizzano la vendemmia manualmente, arrampicandosi sui sentierini stretti e impervi che si snodano tra i vari appezzamenti. La raccolta dell'uva è preceduta da una rigorosissima selezione che permette di portare in cantina solo le uve migliori. Dopo la fermentazione alcolica innescata spontaneamente dai lieviti indigeni, il vino affina per 2 anni all'interno di botti grandi di rovere e per altrettanti in botti più piccole. Una sosta in bottiglia di circa 12 mesi lo rende pronto per essere commercializzato.

Perfetto in abbinamento ad una braciola di cervo in salsa di ribes.