Valpolicella Ripasso DOC Superiore Castelliere delle Guaite 2014 Montresor

Il Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite nasce dall'omonimo vigneto dell'azienda Montresor, situato nel cuore della celebre zona della Valpolicella, all'interno del comune di Negrar.

Questo vino viene prodotto in prevalenza con uve Corvina e con uve Rondinella e Molinara, raccolte nel mese di ottobre. Dopo i processi di vinificazione tradizionali, nel mese di aprile successivo alla vendemmia, il mosto viene "ripassato" sulle vinacce dell’Amarone. Questo amplifica le peculiarità organolettiche del vino che, dopo un'evoluzione di circa 2 anni in legno, si affinano anche in vetro.

È caratterizzato da un colore rosso rubino, tendente al granato. Al naso dominano la scena sentori di ciliegia, mora e frutta passita. In bocca dimostra una grande struttura, con tannini ben presenti ma rotondi e molto vellutati.

Perfetto da abbinare con carni rosse e preparazioni a base di selvaggina, è indicato in accostamento con formaggi mediamente stagionati.