Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017 Monte Zovo

0,75 L
25 €
19,90   IVA inc.    (26,53 €/L)
- +
Tipo di vino
Rosso
Corpo
Robusto
Passaggio in botte
Lungo
Aromi
Fruttato
Ideale con
Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati, Primi piatti
Origine
Veneto
Disponibilità
Disponibilità immediata
Acquista entro 12 ore e 14 minuti per riceverlo entro giovedì 16 luglio.
nome completo
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017 Monte Zovo
New
denominazione
Valpolicella Ripasso
annata
2017
paese
Italia
regione
Veneto
vitigno
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
affinamento
Tonneaux
formato
0,75 L
aromi
Ciliegia, Lampone, Mora
grado alcolico
14,50 %
temperatura
16 - 18 ℃
Solfiti
Contiene solfiti
Media Voti
4,62 / 5
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Descrizione

Dai vigneti della Tenuta di Tregnago, in alta Val d’Illasi, Mezzane di Sopra e collina di Tregnago e da un blend di Corvina tra il 55% e il 65%, Corvinone tra il 25% e il 35% e Rondinella tra il 5% al 15%, nasce il Ripasso Monte Zovo, pregiata espressione della Valpolicella Classica. Il terreno calcareo e marnoso dona al vino personalità, piglio e carattere. La vendemmia ha inizio alla fine di settembre, con la raccolta e selezione manuale delle uve, quelle migliori, che verranno diraspate e pigiate prima di iniziare la fermentazione in acciaio inox. Segue la fermentazione alcolica che dura circa 15 giorni a una temperatura controllata di 20-24°C. In un secondo momento il vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino a quando verrà pigiata l’uva appassita per la produzione dell’Amarone. A questo punto il vino viene “Ripassato” sulle vinacce dell'Amarone con una permanenza di 15 giorni alla temperatura controllata di 24°C. L’affinamento dura 24 mesi in tonneaux e tini.

Di colore rosso intenso con riflessi granati, emana al naso sentori di mora, ciliegia e lampone. Emergono sensazioni floreali di geranio e violetta seguiti dall'odore tostato del caffè, dal cuoio e dalla prugna. Il sorso è morbido, equilibrato in freschezza e con una fitta trama tannica.

Perfetto per accompagnare carni alla griglia, sarà semplicemente sublime in accostamento a primi piatti saporiti a base di pasta con salsiccia. Da provare con i tortelli ripieni di zucca.

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