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nome completo
Valpolicella Ripasso DOC Superiore Dal Cero 2014
New
annata
2014
origine
Veneto
vitigno
Corvina Veronese, Rondinella, Molinara
formato
0,75 L
aromi
Frutta rossa, spezie
abbinamenti
Carni rosse, carni rosse alla brace, selvaggina, formaggi stagionati
grado alcolico
14,5 %
temperatura
16-18 ℃
Disponibilità
Prodotto disponibile in quantità limitata

Degustazione

Questo Ripasso Superiore nasce nei vigneti della cantina Dal Cero. situati in località San Briccio e Lavagno, all'interno della provincia di Verona.

Questo vino viene ricavato da un sapiente blend di uve Corvina, Rondinella e Molinara, raccolte tra l'ultima decade di settembre e la prima di ottobre. Le uve vengono poi pigiadiraspate e macerate in acciaio, dove fermentano per circa 12 giorni. Il nuovo vino viene separato dalle bucce e conservato in serbatoi di acciaio fino a gennaio, per poi essere "ripassato" sulle vinacce dell'Amarone appena ottenuto. La permanenza è di circa 7 giorni. Segue maturazione di 12 mesi in tonneaux e botti in rovere da 20 hl.

Di colore rosso rubino di buona intensità, il Ripasso Superiore Dal Cero colpisce per la perfetta armonia degli aromi, dove ad un frutto rosso maturo, si accostano spezie dolci e erbe officinali. In bocca si dimostra pieno ed appagante, con un'ottima struttura e tannini morbidi, risultando agile al palato.

Vino da bersi entro 5 anni dalla vendemmia, il Ripasso Dal Cero si sposa benissimo con stracotti e brasati. Selvaggina, tagliata e funghi porcini sono gli altri abbinamenti decisamente azzeccati.

origine: Veneto

Il Veneto è una terra di antiche tradizioni vitivinicole, che vanta oggi in Italia il primato per la produzione di vini DOC. La produzione vinicola della regione si qualifica non solo attraverso il più vasto e variegato panorama di vigneti e vini, dai bianchi ai rossi, dagli spumanti ai passiti, ma anche grazie a una forte vocazione alla qualità.

Gran parte del Veneto, per caratteristiche climatiche e morfologiche, è zona di coltivazione di ottime uve; le zone di coltivazione delle uve sono situate sia nella zona pianeggiante, molto ricca di corsi d’acqua, che sulle fasce collinari, che presentano un clima mite e terreni fertili.

produttore: Dal Cero

La Cantina Dal Cero è di proprietà dell'omonima famiglia, che da oltre tre generazioni produce vino seguendone tutti i processi produttivi, dalla vite fino all'imbottigliamento. Il grande rispetto per la tradizione è il principio che da sempre guida l'azienda, ed è oggi accompagnato da una continua ricerca della massima espressione del territorio.

La produzione della Dal Cero si estende su due tenute: la Tenuta Montecchiesi, situata in Toscana, e la Tenuta Corte di Giacobbe, che si trova in Veneto. Le cantine delle tenute, entrambe ristrutturate da poco, sono dotate delle più moderne tecnologie, necessarie a garantire una produzione di vini eccellenti, di grande qualità.

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