Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2017 Cesari

0,75 L
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Tipo di vino
Rosso
Corpo
Medio
Passaggio in botte
Medio
Aromi
Fruttato
Ideale con
Selvaggina, Carni rosse alla brace, Carni in umido
Disponibilità
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premi delle altre annate
Luca Maroni
2016
92/99
nome completo
Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2017 Cesari
New
annata
2017
paese
Italia
regione
Veneto
vitigno
Corvina Veronese 75%, Rondinella 20%, Negrara, Rossignola 5%
affinamento
Tonneaux di rovere francese, Botte di rovere di Slavonia
formato
0,75 L
aromi
Lampone, Spezie, Legno, Visciola
grado alcolico
13,5 %
temperatura
18-20 ℃
Media Voti
3,38 / 5
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Descrizione

Il Valpolicella Ripasso Superiore Mara di Cesari proviene da vigneti situati nel cuore della Valpolicella, in provincia di Verona.

Viene prodotto in prevalenza con uve Corivina Veronese e con uve Rondinella, Negrara e Rossignola. Portata a termine la fermentazione il vino viene posto a rifermentare con vinacce di Amarone per 15-18 giorni, secondo la tradizionale tecnica del Ripasso, al fine di acquisire una maggiore robustezza, colore e aromi. In seguito alla malolattica il vino affina per circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e in tonneaux di rovere francese, quindi per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della successiva commercializzazione.

Colpisce per un colore rosso rubino mediamente intenso. Al naso si avvertono fin da subito sentori tipici di visciola matura e lampone, accompagnate da gradevoli note speziate e legnose. In bocca si rivela potente, caldo e setoso, un vino di straordinaria persistenza.

Si esalta con la cacciagione e la carne rossa sia grigliata che stufata.

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