Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Villa Novare 2013 Bertani

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Villa Novare di Bertani nasce in vigneti situati nella Tenuta Villa Novare, nel cuore della Valpolicella Classica.

È prodotto in prevalenza con uve Corvina e con uve Rondinella, raccolte unicamente a mano verso la fine di settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18-20°C per circa 3 settimane. Successivamente il mosto rifermenta sopra le bucce del Recioto e dell’Amarone che, svinati ancora dolci, hanno un buon contenuto di lieviti attivi che permettono una seconda fermentazione del vino. Nel Ripasso Villa Novare viene fatta anche una piccola aggiunta di uva appassita. Questa rifermentazione si svolge alla temperatura controllata di 15-18°C per circa 7 giorni. Il vino affina in barriques per 15 mesi prima di essere imbottigliato.

Il Villa Novare è caratterizzato da un colore rosso porpora intenso. Al naso si apre con sentori di prugne e ciliegie, arricchiti da piacevoli note speziate di liquirizia. Al palato risulta morbido e pieno, con un retrogusto sapido e leggermente speziato.

Perfetto per accompagnare primi piatti e carni rosse alla brace, è ideale in abbinamento a carni bianche.