Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2017 Bolla

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Tipo di vino
Rosso
Corpo
Robusto
Passaggio in botte
Lungo
Aromi
Fruttato
Ideale con
Carni rosse, Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati
Origine
Veneto
Disponibilità
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nome completo
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2017 Bolla
New
denominazione
Valpolicella Ripasso
annata
2017
dosaggio
Secco
paese
Italia
regione
Veneto
vitigno
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
affinamento
Barrique, Botte
formato
0,75 L
aromi
Pepe nero, Spezie, Uva
grado alcolico
13,5 %
temperatura
18 ℃
Solfiti
Contiene solfiti
Media Voti
3,58 / 5
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Descrizione

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane nasce nei vigneti selezionati dell'azienda Bolla, situati principalmente in località Jago e Crosara di Negrar, nel veronese. Questo vino vuole rappresentare il territorio a cui appartiene, evidenziandone le peculiarità del terreno.

Viene prodotto in prevalenza con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e altre uve autorizzate, raccolte tardivamente a piena maturazione. A fine febbraio il vino viene unito alle vinacce ricavate dalla svinatura dei migliori Amaroni e procede con una nuova fermentazione. La fermentazione, con questa tipica e antica pratica del Ripasso, richiede 15-20 giorni e regala al vino grande complessità e tannini molto morbidi. Successivamente avviene l'evoluzione, prima in barrique, poi in grandi botti per circa 12-18 mesi. Segue affinamento in bottiglia per circa 3 mesi prima di essere commercializzato.

Presenta un colore rosso rubino intenso. Al naso riporta un profumo intenso di uva matura, a cui si aggiungono note speziate, con evidenti sensazioni pepate. In bocca dimostra un gran corpo e una piacevole morbidezza che gli conferiscono finezza ed eleganza. Il finale risulta armonico e vellutato, con una buona persistenza.

Questo vino è perfetto per i momenti di meditazione, si abbina egregiamente anche a piatti importanti a base di carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.

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