Valpolicella DOC Superiore Ventale 2015 Santi

Il Valpolicella Superiore Ventale di Santi sorge nelle vigne di proprietà situate nella vallata di Illasi, in provincia di Verona.

Viene ottenuto da una netta prevalenza di uve Corvina e con uve Corvinone e Rondinella, vendemmiate a mano nella seconda settimana di ottobre. La fermentazione si svolge per 3 settimane in tini tronco-conici di rovere, ad una temperatura controllata di 22-24°C. Il vino matura all'interno di fusti quasi interamente di rovere e in altri di castagno e ciliegio, concludendo con ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, il Ventale di Santi si dimostra all'olfatto un vino di grande fragranza aromatica, in cui spiccano note di ciliegia matura, ribes nero e mora di rovo, contornate da lievi accenni di pepe verde. Al gusto è vibrante e succoso, con tannini soffici ed un retrogusto gradevolmente sapido e persistente.

Ottimo in compagnia dei risotti, ben si abbina alle carni in umido o cotte alla brace.