Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Dolceriva

Glera in purezza che prende vita da un suolo a medio impasto, tendenzialmente argilloso, che imprime allo spumante un carattere decisamente minerale.

Le sue uve vengono vendemmiate tra il 15 settembre e il 10 ottobre, mentre si ha una vinificazione con pressatura soffice delle uve, sgrondo del mosto fiore e fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata. La sua presa di spuma avviene in autoclave con metodo Charmat a circa 17°C, per 50 giorni.

Di un bel colore giallo paglierino alla vista, il perlage è fitto, schiumoso e persistente e presenta al naso un profumo delicato, fruttato, con accenni aromatici appena percettibili. Al palato è avvolgente, con un ottimo equilibrio tra sapidità e morbidezza.

È il vino ideale da consumare come aperitivo, ma saprà esaltare deliziosamente sfiziosi antipasti a base di salmone e pesce crudo. Da provare assolutamente con primi piatti a base di molluschi e crostacei. Piacevolissimo da sorseggiare a fine pasto.