Suvereto DOCG Olpaio 2016 Tenuta Rubbia al Colle Suvereto

L'Olpaio nasce nelle splendide vigne dell'azienda Rubbia al Colle, immerse nello splendido paesaggio della Maremma toscana livornese. Questo vino è il perfetto incontro tra la tradizione territoriale e un gusto americano, sempre più influente sul mercato.

Viene realizzato con uve Merlot, selezionate e vendemmiate a mano. Dopo una macerazione sulle bucce della durata di 10 giorni e la fase fermentativa svolta in acciaio e in legno, il vino viene lasciato elevare per almeno 12 mesi in barrique di rovere francese. Segue un ulteriore passaggio di 12 mesi in botte grande, dove il vino affina le proprie caratteristiche organolettiche, ossigenandosi ancora un pò. Infine viene lasciato almeno 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Presenta un colore rosso granato intenso. Al naso rivela una buona complessità, con aromi di frutti rossi maturi, a cui seguono note balsamiche, floreali e di cuoio, con sensazioni boisè sullo sfondo. Al palato dimostra un'ottima morbidezza e un buon corpo, con tannini raffinati ed eleganti, con un finale persistente.

Ottimo con carni rosse alla brace e selvaggina, si abbina egregiamente anche con primi piatti molto saporiti e conditi.