Val di Cornia Suvereto DOCG Olpaio 2014 Tenuta Rubbia al Colle Suvereto

L'Olpaio nasce nelle splendide vigne dell'azienda Rubbia al Colle, immerse nello splendido paesaggio della Maremma toscana livornese. Questo vino è il perfetto incontro tra la tradizione territoriale ed un gusto americano, sempre più influente sul mercato.

Viene realizzato assemblando uve Cabernet Sauvignon ed uve Merlot, selezionate e vendemmiate a mano da tre vitigni dell'azienda. Dopo una macerazione sulle bucce della durata di 10 giorni e la fase fermentativa svolta in acciaio ed in legno, il vino viene lasciato elevare per almeno 12 mesi in barriques di rovere francese. Segue un ulteriore passaggio di 12 mesi in botti grandi, dove il vino affina le proprie caratteristiche organolettiche, ossigenandosi ancora un pò. Infine viene lasciato almeno 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

L'Olpaio di Rubbia al Colle presenta un colore rosso granato intenso. Al naso rivela una buona complessità, con aromi di frutti rossi maturi, a cui seguono note balsamiche, floreali e di cuoio, con sensazioni boisè sullo sfondo. Al palato dimostra un'ottima morbidezza ed un buon corpo, con tannini raffinati ed eleganti, con un finale persistente.

Ottimo con carni rosse alla brace e selvaggina, si abbina egregiamente anche con primi piatti molto saporiti e conditi.