Tullum Pecorino DOP 2017 Feudo Antico

Il Pecorino di Feudo Antico rispecchia la freschezza delle colline di Tollo, in Abruzzo.

Si compone di un 100% di uve appartenenti all'omonima varietà, raccolte a partire da vigneti che sono situati ad un'altitudine di 200 m.s.l.m. Le viti presentano un'età media di 10 anni e sono impiantate su suoli leggermente calcarei, a medio impasto. A metà settembre le uve vengono raccolte e sottoposte ad una breve macerazione a freddo. Il vino affina sulle proprie fecce fini all'interno di vasche in vetrocemento per un periodo di circa 6 mesi.

Il suo colore è giallo paglierino. Il bouquet è fine e delicato nei suoi ricordi di pesca, albicocca ed una lieve nota agrumata. Una particolare salinità percepita al naso si conferma al gusto, intrecciata ad un profilo fresco e di grande piacevolezza gustativa. Non sono da sottovalutare le sue interessanti prospettive di evoluzione nel tempo.

Perfetto se abbinato ad un risotto alla marinara