nome completo
Trento DOC Brut Metodo Classico Cuvée 28+ Rotari
New
origine
Trentino
vitigno
Chardonnay 100%
formato
0,75 L
aromi
Frutta gialla matura, nocciola, vaniglia
grado alcolico
12,5 %
temperatura
6-8 ℃

Degustazione

Il Trento Brut Metodo Classico Cuvée 28+ di Rotari nasce in vigneti situati sulle colline a nord di Trento.

È ottenuto da sole uve Chardonnay, vendemmiate interamente a mano. Dopo i processi classici di vinificazione in bianco, la presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia, secondo Metodo Classico, con affinamento di 36 mesi sui propri lieviti.

Il Brut Metodo Classico Cuvée 28+ di Rotari è caratterizzato da un colore giallo paglierino. Al naso si apre con profumi eleganti e intensi di frutta gialla matura che si mescolano a note di nocciola e di vaniglia. Al palato risulta in perfetto equilibrio tra struttura e acidità, con una buona freschezza e un finale di gradevole mineralità.

Ottimo come aperitivo, è ideale insieme a primi piatti e secondi di pesce sia al forno che alla griglia.

produttore: Rotari

All’ombra delle Dolomiti trentine, tra paesaggi che incantano la vista e rasserenano l’anima, troviamo una denominazione, la Trento DOC, tra le più importanti a livello nazionale per la produzione di Metodo Classico. Grande interprete di questa DOC è Rotari, realtà produttiva di punta del Gruppo Mezzocorona, dove tecnologia e rispetto dell’ambiente vanno di pari passo. La cantina s’inserisce infatti dolcemente nel contesto ambientale del piccolo comune di Mezzocorona, ricordando, con la forma a “onda” dei propri tetti, la pergola trentina, tipica forma di allevamento locale della vite.

I vigneti, sparpagliati in diverse parcelle, risentono delle favorevoli condizioni climatiche presenti: brezze rinfrescanti della montagna si alternano a correnti più miti che giungono dal vicino lago di Garda, favorendo una forte escursione termica fra il giorno e la notte, ideale per rendere ricchi di profumi i grappoli delle due varietà che vengono coltivate, Pinot Nero e Chardonnay. I lavori in vigna vengono effettuati con oculatezza, ragionando sempre con un’ottica produttiva sostenibile, perché “lasciare la terra migliore di come l’abbiamo trovata è una promessa per il futuro”. Di conseguenza, tra i filari si utilizzano zolfo e rame, così come notevole importanza viene data alla lotta biologica degli insetti nocivi, condotta utilizzando la pratica della “confusione sessuale”, che ne limita la riproduzione.

Ogni anno Rotari dà vita a diverse bollicine, estremamente versatili, che ben si adattano a essere degustate sia durante occasioni conviviali sia nei brindisi più formali.
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