Trento DOC Brut Rosé Cuvée 601 Concilio

Questo Trento Rosé si origina da una selezione di uve Pinot Nero, coltivate in piccoli appezzamenti situati a est della città Trento, tra i 500 e i 650 metri sul livello del mare.

Le uve sono raccolte manualmente in piccoli contenitori e sottoposti a breve macerazione. La fermentazione si effettua a una temperatura di 17°C per 10-14 giorni. La presa di spuma, ottenuta per rifermentazione in bottiglia, è seguita da una sosta sui lieviti di almeno 30 mesi.

Versato nel calice si mostra di colore rosa tenue, con un perlage minuto e persistente. Al naso rivela freschi profumi fruttati e floreali, su sottofondo di lievito. In bocca l'attacco è elegante e ben strutturato, con tocchi lievemente minerali.

Da godersi come aperitivo, è indicato a tutto pasto specialmente con i piatti tipici della tradizione trentina.