Premi e riconoscimenti
Gambero Rosso
2010
Due bicchieri nero
AIS
2006
Wine Spectator
2010
91/100
Luca Maroni
2006
85/99
nome completo
Toscana IGT Rosso Cabreo Il Borgo Ambrogio e Giovanni Folonari 2011
New
annata
2011
vitigno
Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 30%
affinamento
Barriques di rovere francese
formato
0,75 L
aromi
Sottobosco, cuoio, lamponi
abbinamenti
Arrosti, selvaggina, formaggi stagionati
grado alcolico
14,5 %
temperatura
20 ℃
Disponibilità
Prodotto non disponibile

Degustazione

Il Toscana Rosso Cabreo Il Borgo nasce nelle Tenute del Cabreo, sui dolci pendii del territorio di Greve in Chianti. Si fonda su una felice combinazione, qui inventata nel 1985, tra uve Sangiovese, di cui esalta l'eleganza e la sapidità, e uve Cabernet Sauvignon, di cui mette in evidenza la rotondità e la concentrazione.

Le uve Sangiovese (70%) vengono raccolte nella prima metà di Ottobre, mentre le Cabernet Sauvignon (30%) nella seconda metà del mese. La vinificazione avviene nella cantina delle Tenute del Cabreo, in cui il vino viene posto in vasi vinari di acciaio inox per la fermentazione alla temperatura controllata di 28° per entambi i vitigni. Il vino viene lasciato macerare sulle bucce per 15 / 18 giorni e poi posto in contenitori di acciaio inox termocondizionati alla temperatura di 22 / 23° per la fermentazione malolattica. Le due varietà vengono quindi unite e maturate in barriques di rovere francese (30% nuovi, 40% di un anno e 30% di due anni) con travasi ogni 3 mesi, per un periodo complessivo di 16 / 18 mesi. Il vino viene quindi imbottigliato e subisce altri 6 mesi di affinamento.

Il Cabreo Il Borgo presenta un colore rosso rubino brillante e un bouquet nobile e completo. Il gusto è aristocratico e vellutato, con sentori di sottobosco e sfumature di cuoio e lampone.

Perfetto in abbinamento a carni arrosto e selvaggina, è indicato anche per accompagnare formaggi stagionati.

origine:

La Toscana rappresenta una delle più importanti regioni vitivinicole del mondo ed è una delle zone più rappresentative per la produzione di vino in Italia. Le coltivazioni sono distribuite principalmente su territori collinari, particolarmente vocati alla viticoltura sia per motivi climatici che geologici, e in minor parte in pianura.

Le più grandi aree di produzione del vino in Toscana sono il Chianti, la Maremma e la provincia di Siena, affiancate da tante altre piccole aree ad alta vocazione vinicola. La costante tendenza alla specializzazione testimonia l’importanza della viticoltura in Toscana, che si trova ai primi posti in Italia per la produzione di vini DOC.

produttore: Ambrogio e Giovanni Folonari

La famiglia Folonari opera nel settore vitivinicolo sin dalla fine del 1700 e già nel 1825 la mission era di produrre e distribuire i migliori vini italiani nel mondo. Dopo la seconda guerra mondiale e i profondi cambiamenti che questa portò in Italia in termini di crescita economica, i Folonari iniziarono a produrre nuovi vini di alta qualità, che contribuirono a creare la nuova frontiera del vino italiano.

Alla fine degli anni 60 la famiglia cominciò a concentrarsi sui vini imbottigliati all’origine, grazie anche all’acquisizione della famosa Tenuta di Nozzole vicina a Greve in Chianti, nel cuore del Chianti Classico, e contemporaneamente comprò altre tenute in Toscana, con l’obiettivo di creare e produrre vini pregiati. Nel 2000 venne creata la Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, dando vita ad un gruppo di aziende situate in zone a più alta vocazione vitivinicola della Toscana. Oggi l'azienda produce vini di altissima qualità, con un forte legame con il territorio.

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