Toscana IGT Sogno Mediterraneo 2017 Casadei

Sogno Mediterraneo di Casadei è un blend di uve Syrah, Grenache e Mourvèdre, selezionate e raccolte a mano in piccole cassette.

Dopo una pigiautra soffice degli acini, ha inizio la fermentazione alcolica svolta in parte in vasche di acciaio e in parte in anfore di terracotta, con una macerazione di 16-18 giorni. Il vino affina in barrique di rovere francese per 12-14 mesi.

Si tratta di un vino potente, elegante e agile. Al naso si apre con profumi intensi di mora e di ribes, accompagnati da note di cioccolato fondente e tabacco. Deciso e setoso all’inizio, al palato risulta ugualmente intenso con tannini dolci e morbidi. Il suo finale è persistente, con sentori di bacche scure e spezie dolci.

Adatto per saporite carni arrosto, come l’agnello o carni stufate. È ottimo con formaggi stagionati o pasta con sughi di cacciagione.