Toscana IGT Governo di Castellare 2017 Castellare di Castellina

È il vino base dell’azienda vitivinicola toscana Castellare di Castellina. Si tratta di un rosso di fortissima tradizione e territorialità, prodotto con uve autoctone e con un metodo legato alla storia enologica del luogo.

Il blend di uve si ripartisce in un 90% di Sangiovese, 5% di Canaiolo e 5% di Malvasia Nera. Tali uve vengono vinificate secondo il metodo chiamato Governo, il quale prevede un’aggiunta di uva appassita al termine della prima fermentazione. Affina per 2 mesi in vasche di cemento, ai quali segue un secondo affinamento di 4 mesi. Sosta in bottiglia per un ultimo tempo di 2 mesi prima di essere posto in commercio.

Fa della semplicità e della freschezza i suoi tratti più piacevoli e vincenti. Al naso mostra un bouquet di frutta rossa croccante e di fiori, mentre in bocca rivela un frutto succoso e di morbida espressione. Beverino e profumato, è adatto ad essere servito anche a basse temperature.

Da abbinare con una zuppa a base di legumi ma anche con un pesce dal sapore intenso.