Toscana IGT Equilibrio 2011 Cielsereno

Il vino Equilibrio nasce all'interno della bella azienda Cielsereno, immersa nelle dolci colline di Casole d'Elsa, in provincia di Siena.

Realizzato interamente con uve Sangiovese, raccolte a mano verso la fine di settembre, Equilibrio viene lasciato fermentare e macerare in vasche d'acciaio per 25 giorni, a temperature controllate. Segue la fermentazione malolattica e la fase maturativa in barrique per almeno 6 mesi.

Questo Sangiovese in purezza presenta un colore rosso rubino denso. Al naso propone una notevole complessità aromatica che si svela dopo un pò di ossgenazione, con note di ciliegia che ben si sposano a sensazioni pepate e delicati aromi di violetta. In bocca dimostra una buona vena acida che conferisce un'ottima longevità ed una facile beva.

Ottimo con carni rosse alla brace e carni in umido, è perfetto per accompagnare formaggi di media stagionatura e ragù di carne.