Toscana IGT De' Pazzi 2015 Castello del Trebbio

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Tipo di vino
Rosso
Corpo
Robusto
Passaggio in botte
Lungo
Aromi
Fruttato
Ideale con
Formaggi stagionati, Ragù di carne, Selvaggina
Origine
Toscana
Disponibilità
Disponibilità immediata
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premi e riconoscimenti
Bibenda
2015
nome completo
Toscana IGT De' Pazzi 2015 Castello del Trebbio
New
denominazione
Toscana
annata
2015
dosaggio
Secco
paese
Italia
regione
Toscana
vitigno
Sangiovese 60%, Merlot 20%, Syrah 20%
affinamento
Barrique, Tonneaux
formato
0,75 L
aromi
Frutta rossa in confettura, Marasca, Spezie dolci, Viola
grado alcolico
14 %
temperatura
16-18 ℃
Solfiti
Contiene solfiti
Media Voti
3,96 / 5
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Descrizione

Il Toscana De' Pazzi di Castello del Trebbio nasce da uve Sangiovese, Syrah e Merlot, raccolti da vigneti situati su terreni a impasto argilloso.

Dopo una leggera pigiatura degli acini, le uve sono poste a fermentare con lieviti indigeni. Circa il 20% del Sangiovese fermenta in anfore di terracotta. Gli altri due vitigni e la rimanente quantità di Sangiovese fermentano in acciaio. La macerazione ha una durata di circa 25 giorni. Segue, negli stessi contenitori, la fermentazione malolattica. Il Sangiovese viene affinato in tonneaux di secondo passaggio per 18 mesi. Syrah e Merlot sono invece affinati per 18 mesi in barrique di secondo passaggio. Dopo l'assemblaggio si ha un ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi.

Di colore rosso rubino, al naso sprigiona note di marasca, piccoli frutti rossi in confettura e viola macerata, con un tocco finale minerale e di spezie dolci. In bocca risulta caldo, avvolgente, persistente, sorretto da una fitta trama tannica e ottima freschezza.

Ottimo vino da meditazione, si accompagna divinamente a formaggi di media stagionatura. e primi piatti al ragù di selvaggina. Da provare con un piatto di beccaccia al ginepro.

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