Scheda tecnica
Toscana IGT Bibbianaccio 2011 Bibbiano
Descrizione
Il Toscana Bibbianaccio dell'azienda Bibbiano nasce in vigneti situati nel comune di Castellina in Chianti, in provincia di Siena. Questo vino è il risultato di recenti sperimentazioni enologiche e rappresenta il meglio della produzione aziendale.
È prodotto con uve Sangiovese, Colorino, Trebbiano e Malvasia, raccolte e selezionate a mano tra settembre e ottobre. La fermentazione avviene, con macerazione, in barriques a cappello aperto, per 15 giorni. Successivamente il vino svolge la fermentazione malolattica e matura per 12 mesi in tonneaux di rovere francese, per altri 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e per 6 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
Il Bibbianaccio presenta un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso si apre con profumi freschi e vivaci di frutti rossi maturi, arricchiti da note balsamiche e di menta selvatica. Al palato risulta fresco ed elegante, con un buon equilibrio tra acidità e tannini.
Perfetto per accompagnare carni rosse e la selvaggina, è ideale in abbinamento ai formaggi stagionati.