Premi e riconoscimenti
Wine Spectator
2014
90/100
nome completo
Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra Ambrogio e Giovanni Folonari 2012
New
annata
2012
Confezione
Cassetta di legno
origine
Toscana
vitigno
Chardonnay 100%
affinamento
Barriques di rovere
formato
1,5 L
aromi
Spezie, vaniglia, burro, composta di pesche
grado alcolico
14,5 %
temperatura
18 ℃

Degustazione

Il Cabreo La Pietra nasce dai vigneti delle Tenute del Cabreo, all'interno del comune di Greve in Chianti. Creato originariamente nel 1983, è il risultato di un processo di fermentazione e di affinamento in legno, che lo caratterizzano come l'interpretazione toscana di una tipologia di vino bianco internazionale di grande successo.

Prodotto con uve Chardonnay, nasce in seguito alla raccolta dell'uva verso la metà di settembre, seguita da una pigiatura soffice. In seguito alla decantazione a freddo per 24 ore, inizia la fase di fermentazione alcolica in barriques di rovere francese, per metà nuove e per metà dell'anno precedente, della durata di 15-20 giorni. La fermentazione malolattica prosegue all'interno delle stesse barriques, fino alla fase dell'affinamento per 12 mesi in barriques di rovere, con tecnica di batonnage, ovvero con la movimentazione di fecce fini e lieviti depositati sul fondo.

Caratterizzato dal colore giallo oro brillante, il Cabreo La Pietra di Folonari presenta un bouquet olfattivo ricco ed intenso. I sentori speziati, che riportano alla mente l'aroma di vaniglia, si uniscono piacevolmente alle note di burro e composta di pesche. Al palato risulta vellutato, armonico e complesso, distinguendosi come un fortunato connubio tra l'eleganza e la delicatezza tipiche dei vini bianchi e la forza e il carattere dei rossi.

Ideale da servire in abbinamento a piatti a base di carni bianche, è ottimo con portate di pesce e crostacei e con primi piatti a base di verdure.

Origine: Toscana

La Toscana rappresenta una delle più importanti regioni vitivinicole del mondo ed è una delle zone più rappresentative per la produzione di vino in Italia. Le coltivazioni sono distribuite principalmente su territori collinari, particolarmente vocati alla viticoltura sia per motivi climatici che geologici, e in minor parte in pianura.

Le più grandi aree di produzione del vino in Toscana sono il Chianti, la Maremma e la provincia di Siena, affiancate da tante altre piccole aree ad alta vocazione vinicola. La costante tendenza alla specializzazione testimonia l’importanza della viticoltura in Toscana, che si trova ai primi posti in Italia per la produzione di vini DOC.

Produttore: Ambrogio e Giovanni Folonari

La famiglia Folonari opera nel settore vitivinicolo sin dalla fine del 1700 e già nel 1825 la mission era di produrre e distribuire i migliori vini italiani nel mondo. Dopo la seconda guerra mondiale e i profondi cambiamenti che questa portò in Italia in termini di crescita economica, i Folonari iniziarono a produrre nuovi vini di alta qualità, che contribuirono a creare la nuova frontiera del vino italiano.

Alla fine degli anni 60 la famiglia cominciò a concentrarsi sui vini imbottigliati all’origine, grazie anche all’acquisizione della famosa Tenuta di Nozzole vicina a Greve in Chianti, nel cuore del Chianti Classico, e contemporaneamente comprò altre tenute in Toscana, con l’obiettivo di creare e produrre vini pregiati. Nel 2000 venne creata la Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, dando vita ad un gruppo di aziende situate in zone a più alta vocazione vitivinicola della Toscana. Oggi l'azienda produce vini di altissima qualità, con un forte legame con il territorio.

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