Scheda tecnica
Toscana IGT Sancta Catharina 2010 Dei
Descrizione
Il Toscana Rosso Sancta Catharina della Cantina Dei nasce in vigneti situati nella splendida cornice delle colline senesi.
È prodotto con uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot, raccolte interamente a mano. Le uve subiscono una pigiatura soffice e fermentano alla temperatura controllata di 26 - 28°C in acciaio inox, quindi macerano per 28 giorni. Il vino è affinato per 12 mesi in barriques francesi di Allier, per metà di primo passaggio e per metà di secondo passaggio, e riposa in bottiglia per altri 12 mesi.
Il Sancta Catharina è un vino di notevole concentrazione. Al naso presenta sentori di frutti neri, arricchiti da note di cioccolato e sfumature di cipria. Al palato è morbido e rotondo, con un'ampia ed elegante trama tannica. Il finale è lungo, piacevolmente speziato.
Vino da meditazione, è abbinabile a piatti elaborati a base di cacciagione e formaggi stagionati ed erborinati.