Scheda tecnica
Toscana IGT Rosso Sancta Catharina 2009 Dei
Descrizione
Il Toscana Rosso Sancta Catharina della Cantina Dei nasce in vigneti situati nella splendida cornice delle colline senesi.
È prodotto con uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot, raccolte interamente a mano. Le uve subiscono una pigiatura soffice e fermentano alla temperatura controllata di 26-28°C in acciaio inox, quindi macerano per 28 giorni. Il vino è affinato per 12 mesi in barrique francesi di Allier, per metà di primo passaggio e per metà di secondo passaggio, e riposa in bottiglia per altri 12 mesi.
È un vino di notevole concentrazione. Al naso presenta sentori di frutti neri, arricchiti da note di cioccolato e sfumature di cipria. Al palato è morbido e rotondo, con un'ampia ed elegante trama tannica. Il finale è lungo, piacevolmente speziato.
Vino da meditazione, è abbinabile a piatti elaborati a base di cacciagione e formaggi stagionati ed erborinati.